Мокачино
Напиток мокачино – это европейский аналог американского кофе мокко. Связано это с тем, что при создании рецепта использовался сорт мокко – разновидность арабики из Йемена.
Мокачино – это итальянское название, в других европейских странах его знают как шоколадный латте. Мокачино обладает богатым сладким вкусом, свойственным лучшим десертам. Иногда его называют дамским кофе из-за особой любви к нему женщин всех возрастов.
Рецептура
Классический рецепт включает эспрессо с добавлением шоколада и сливок. Эспрессо варят в кофемашине с соответствующей функцией в пропорциях:
- Молотый кофе – 7 г.
- Вода – 30 мл.
Молоко подогревают, шоколад трут и растапливают на водяной бане, сливки взбивают или берут готовые. На одну порцию мокачино потребуется:
- Кофе – 30 мл.
- Шоколад – 50 мл.
- Жирное молоко – 100 мл.
- Взбитые сливки – 50 мл.
- Сахар по вкусу.
В бокал наливают по очереди шоколад, молоко и кофе. Напиток получается слоистым, но его можно и перемешать. Сверху укладывают порцию взбитых сливок и украшают коктейль тертым шоколадом. Традиционно его пьют теплым, подают в стеклянных бокалах или керамических чашках. Напиток хорошо сочетается с зефиром и несладким печеньем.
Вариации напитка
Классический европейский рецепт приобрел множество разновидностей, благодаря изменению пропорций и особенно сортам шоколада. Вместо стандартной шоколадной плитки можно взять белый шоколад, шоколадный соус из магазина или сваренный по собственному рецепту. Каждый раз получится новый вкус мокачино.
Американский вариант характеризуется большим количеством шоколада и сливок. В стакан вначале наливают кофе, смешанный с шоколадом, а затем молоко.
Турецкий мокачино варят в джезве, добавляют какао, сахар и ваниль, после чего наливают горячее молоко и сливки.
Охлаждающий мокачино получают добавлением кусочков льда в качестве нижнего слоя. Можно также сверху положить шарик мороженого.
В рецепте мокачино с какао вместо шоколада наливают какао, сваренный из какао-порошка, молока и сливок. В стакан наливают какао, а потом кофе.